Curry de chou-fleur et pois chiches, riz épicé aux amandes

1

Faites cuire les florets de chou-fleur 10 min à la vapeur.

2

D’autre part hâchez finement l’échalotte et l’ail. Faites-les revenir 1min, puis versez le lait de coco et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les florets de chou-fleur, laissez mijoter 15 min à feu doux.

3

Faites cuire le riz avec un peu de sel dans l’eau bouillante.

4

Faites revenir les graines de carvi et les amandes dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce que les amandes soient dorées. Ajoutez le cumin, mélangez et ajoutez le riz. Mélangez le tout.

5

Servez le curry parsemé de coriandre fraiche avec le riz.