Écrasé de légumes racines blancs à l’huile d’olive

1

Dans une casserole à fond épais, versez 3 cuillères d’ huile d’olive et les gousses d’ail épluchées.
Réservez.

2

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.Lavez et épluchez les panais.
Otez les extrémités et coupez-les en deux puis en rondelles.

3

Rincez les légumes coupés. Placez-les  dans un panier.
Versez 3 cm d’eau bouillante dans une grande casserole et faites cuire les légumes à la vapeur 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

4

Lavez, coupez le céleri-rave en conservant 100 grammes. Détaillez-le en brumoise, en petits cubes de 2 millimètres.
Placez-les dans une petite casserole en les recouvrant d’eau bouillante et en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan séchées.

5

Faites-les cuire 15 minutes à couvert puis réservez hors du feu en ôtant le couvercle.

6

Égouttez les pommes de terre et les panais. Écrasez-les avec un presse-purée. Salez. Surtout, ne mixez pas, cela transformerait votre préparation en purée filante !

7

Mettez sur feu doux la casserole contenant l’huile et l’ail. Versez-y le duo de légumes en mélangeant doucement avec un fouet pour détendre votre écrasé. Ajoutez un peu d’eau de cuisson du céleri si nécessaire.

Incorporez délicatement les cubes de céleri, sans les écraser, aux autres légumes. Ainsi le goût du céleri restera intact.

SOURCE: line-lisbonne-et-cie.com